Il semble que vous n’ayez encore ajouté aucun article au panier.
L'équipe Rova Caviar Madagascar se tient à votre disposition pour toute question.
[email protected]
01 71 68 72 84
Produits au bout de 6 ans dans un milieu naturel, les caviars Baeri Rova sont parfaits pour une initiation au caviar. Ses douces notes marines font de lui le plus réputé.
La sélection Osciètre offre des perles de caviar d’une belle couleur brune aux reflets dorés après 7 ans d’élevage. Ce caviar est le coup de cœur des Chefs étoilés grâce à sa fermeté, son accord gourmand entre saveurs noisettées et iodées.
Autrefois appelé « le disparu d’Iran », ce caviar rare envoûte les plus fins gourmets à travers des qualités gustatives dignes de l’authentique caviar Iranien. Ses perles sont soigneusement récoltées au bout de 7 ans.
Disposant d'œufs de petite taille, ce caviar surprend par sa couleur vert d’eau aux reflets argentés et sa puissance en bouche. Issu de l’esturgeon Acipenser Nudiventris, il est produit au bout de 8 ans et se trouve dans très peu de pays du monde.
C’est en 2009 que naît l’histoire de la première ferme d’élevage d'esturgeons de Madagascar. Située à Mantasoa, à environ 1h30 de voiture de la capitale Antananarivo, Acipenser est née sous l’impulsion de trois entrepreneurs Français, Alexandre Guerrier, Delphyne et Christophe Dabezies. Le pari ? Produire du caviar à Madagascar et le déguster sur les plus belles tables du monde. Élevés au sein d’un écrin de nature, loin de toute pollution, les esturgeons de la ferme offrent des grains d’une taille et d’une qualité exceptionnelle.
Rova Caviar est née le 26 juin 2017, le jour de la fête nationale de Madagascar. « Rova » fait référence au nom du Palais de la Reine surplombant la capitale, Antananarivo; un emblème national qui estampille ses boîtes « d’Or noir. » Depuis sa création, la Maison invite sa clientèle à la découverte de caviars aux caractères uniques produits dans un écrin de nature.
Au-delà de la qualité de ces précieuses perles, Rova Caviar offre des expériences de dégustations rares. Des Chefs étoilés du monde entier et des Maisons de spiritueux intemporelles subliment cette collection de caviar à travers des accords surprenants et audacieux.
Déguster le caviar est un art que la Maison Rova Caviar souhaite préserver. Six espèces pures d’esturgeons offriront à terme six caviars d’exception aux gammes variées afin d’offrir différentes options de dégustation. Dans quelques années, l’emblématique caviar Béluga et le caviar Sévruga seront dévoilés aux plus fins gourmets et étofferont cette collection de caviars uniques.
Merveilles de la nature, les œufs d’esturgeons de la ferme Acipenser sont façonnés par le temps et par leur environnement. C’est dans un immense lac de 1 800 hectares qu’Acipenser a décidé de faire son éden. Loin de toutes industries et villes, la production de caviar Rova est située dans un environnement privilégié permettant d'ériger une ferme au plus proche de la nature. Afin de préserver la biodiversité unique de l’île, la ferme Acipenser a tout mis en œuvre sur les sites terrestres et lacustres pour que l’impact environnemental de l’élevage soit le plus faible possible. Ainsi, c’est avec naturel que la Maison de Prestige fonde ses valeurs sur un savoir-faire d’exception; un respect total de l’environnement et du bien-être de l’animal ainsi qu’un engagement social durable et responsable.
En collaboration avec les plus grandes Maisons de Spiritueux ou de thé, la Maison Rova Caviar offre une sélection de coffrets cadeaux aux saveurs variées. Présentés dans un écrin vert profond, les sept coffrets personnalisables Rova Caviar sont conçus pour faire vivre des expériences uniques, à offrir ou s’offrir.
La fabrication du caviar nécessite un réel savoir-faire artisanal. Une dizaine de gestes délicats sont nécessaires pour manipuler ces précieux œufs d’esturgeons. Conseillés par les plus grandes Maisons Françaises, les collaborateurs ont été formés dans les règles de l’art pour révéler ce produit si rare dans la plus pure tradition. Après plusieurs étapes manuelles délicates dont celle du salage, les œufs soigneusement sélectionnés peuvent être appelés caviar. Mets délicat, le caviar a été manipulé dans un laboratoire à température basse pour conserver ce produit frais. Ainsi, il est recommandé de placer le caviar au réfrigérateur une fois acheté afin d’apprécier toutes ses caractéristiques gustatives. Grâce à une intégration verticale de sa production (Acipenser) à sa distribution (Rova Caviar Madagascar), la ferme garantit une maîtrise totale de sa qualité.